Panettone Milano (Italie)

Histoire et origine

Né à Milan au XVe siècle, le panettone était à l'origine un pain de luxe (« Pan de Ton ») partagé lors du rituel de Noël. Sa recette s'est enrichie au fil du temps (beurre, raisins secs, fruits confits) et sa forme a évolué, passant d'une galette plate au dôme haut et moelleux actuel grâce au levain. Entouré de légendes, comme celle du « Pan del Toni » (inventé par un garçon d'écurie), il est devenu au XXe siècle le dessert national incontournable des fêtes italiennes.

Description

Une pâte riche, mais légère et digeste. Elle est cuite après 36 heures de lente et naturelle levée. Les œufs, frais et de première qualité, confèrent au gâteau une texture et une couleur incomparables. Si vous n'avez jamais goûté à cette spécialité italienne, laissez vous tenter vous ne serai pas déçus.

Ingrédients

Farine de blé (gluten), produits laitiers, œuf, sucre, écorce d’orange, raisins secs, levain naturel (blé), écorce de citron, miel d’acacia, eau, extrait naturel de vanille Bourbon, sel.