Cheesecake (Japon)

Histoire et origine

Unique en son genre, le cheesecake japonais n’a pas une longue histoire derrière lui. Il serait né dans les années 60, au moment où les desserts occidentaux ont commencé à devenir populaires au Japon. Sous la main des chefs japonais, le cheesecake s’est débarrassé de la base biscuitée de son cousin anglo-saxon et d’une bonne partie de son sucre. Notre partenaire Takumi est le premier fabricant d’authentiques cheesecakes japonais à Paris et tire son nom d’une tradition séculaire au Japon : les « Takumi » sont des maîtres-artisans parvenus au sommet de leur art après au moins 60.000 heures passées à le perfectionner.

Description

Unique en son genre, avec une esthétique minimaliste toute japonaise, ce cheesecake surprend par le contraste entre sa forme épurée et la sensation en bouche que procure sa texture aussi moelleuse qu’aérienne.

Ingrédients

Lait, crème de fromage, blanc d’œuf, sucre, beurre, jaune d’œuf, farine de blé (gluten).