Pastel de nata (Portugal)

Histoire & Origine
Le pastel de nata, qui signifie littéralement « tartelette à la crème », est véritablement l'icône de la pâtisserie portugaise. Il est né au début du XVIIème siècle, au sein du fameux monastère des Hiéronymites, situé dans le quartier de Belém, à Lisbonne. On raconte que les moines ont inventé cette recette pour utiliser les jaunes d’œufs qu’ils avaient en quantité, le blanc d’œuf servant, lui, à la confection des hosties.

Description
Petit flan niché dans une pâte feuilletée croustillante, sa crème est onctueuse et caramélisée à la surface. Préparé à base de lait, jaunes d’œufs, sucre et vanille, il allie douceur, légèreté et gourmandise en une seule bouchée.

Ingrédients

Lait, sucre, sel, jaune d’œuf, farine de blé (gluten), citron.