Amaretti aux amandes sans alcool (Italie)

Histoire et Origine

Le mot amaretto signifie littéralement « un peu amer » en italien, en référence à l'utilisation historique d'amandes amères ou de noyaux d'abricot qui apportaient une légère amertume caractéristique.

La version la plus célèbre est celle de Saronno, en Lombardie. Selon la légende, au début du XVIIIe siècle, un jeune couple d'aubergistes aurait créé ces biscuits à base de blancs d'œufs, sucre et amandes pour honorer la visite d'un cardinal. La recette connut rapidement un grand succès et devint l'une des spécialités de la région.

Au fil du temps, deux grandes familles d'amaretti se sont développées , les "amaretti morbidi (moelleux) & amaretti secchi (plus secs et croustillants), 

Les "amaretti" appartiennent à une grande famille de biscuits aux amandes que l'on retrouve à travers l'Europe et la Méditerranée. Ils partagent ainsi des origines et des saveurs communes avec les macarons traditionnels français, les almendrados espagnols ou les Mandelmakronen allemands. Plus au sud, le mchewek algérien et certaines ghribias aux amandes rappellent également cette passion méditerranéenne pour les douceurs à base d'amandes.

Description: Délicatement craquelés et généreusement poudrés de sucre glace, nos amaretti aux amandes séduisent par leur texture unique : une fine croûte légèrement croustillante qui révèle un cœur tendre et fondant.

Élaborés à partir d'amandes soigneusement sélectionnées, ils développent des notes douces et parfumées, sublimées par une amande entière déposée à la main sur chaque biscuit. Leur saveur authentique et leur moelleux incomparable en font une gourmandise idéale à l'heure du café, du thé ou simplement pour une pause sucrée.

Une recette simple et intemporelle qui met l'amande à l'honneur dans toute son élégance.

Ingrédients

Poudre d'amande (fruit à coque), sucre, œufs, extrait de vanille, extrait d'amandes amères, sel.