Chou à la crème diplomate (Italie-France)

Histoire et Origine

Initiée au XVIe siècle par Pantanelli (pâtissier de Catherine de Médicis) sous le nom de «pâte à chaud », la recette a évolué au fil des siècles. Elle ne devient la célèbre « pâte à choux » qu'au début du XIXe siècle, une fois perfectionnée par les grands chefs français Avice et Carême.

Description

Un chou croustillant grâce à son craquelin doré, garni d’une crème ultra légère mêlant la richesse d’une crème pâtissière à la vanille et la douceur d’une crème fouettée.

Ingrédients

Produits laitiers, oeufs, sucre, vanille, sel, farine de blé (gluten)