Cookies (Etats-Unis)

Histoire & Origine
Son histoire remonte aux Pays-Bas du XVIIe siècle. Le mot "cookie" vient du
néerlandais "koekje", qui signifie "petit gâteau". Les colons néerlandais ont ensuite
apporté cette tradition aux États-Unis. Le cookie rond, plat, moelleux ou croustillant,
est né dans les années 1930 dans le Massachusetts. C’est Ruth Wakefield,
propriétaire du Toll House Inn, qui a eu l’idée d’incorporer des morceaux de chocolat
à sa pâte à biscuits, pensant qu’ils allaient fondre. Le résultat a donné naissance au
tout premier « chocolate chip cookie », devenu une icône.

Description

Préparé à base de beurre pour le fondant, du sucre (souvent un mélange de blanc et
de roux), de la farine, un œuf pour lier le tout, une pointe de vanille, une pincée de
sel, et bien sûr, des pépites de chocolat noir ou blanc qui fondent juste ce qu’il faut à
la cuisson.

Ingrédients : Gluten, œufs, produits laitiers, fruits à coque

Trois variantes : au chocolat Noir, au chocolat Blanc et/ou au praliné, chocolat-
noisettes.