Gâteau basque aux agrumes (Bayonne, France)

Histoire et Origine

On ne sait pas exactement quand est né le gâteau basque, dont le nom basque « bixkotxa » signifie « gâteau de la maison ». Mais on doit le succès de cette recette à Marianne Hirigoyen, qui était à la tête d’une pâtisserie dans la ville thermale de Cambo les-Bains à la fin du XIXème siècle et se faisait appeler « la basquaise aux gâteaux » sur le marché de Bayonne. Son gâteau, mêlant le croustillant de sa pâte et le moelleux de sa garniture rencontre vite un véritable succès. Le gâteau basque s’impose ainsi localement au tout début du XXème siècle, et devient petit à petit emblématique de cette région, notamment grâce au développement des premiers mouvements de tourisme en bord de mer.

Description

Incomparable, ce gâteau à la pâte sablée croustillante est un gâteau au caractère affirmé qui s’accorde bien à celui du sud-ouest !
Cette version ravira les fans d'agrumes. Laissez-vous séduire par la gourmandise de sa crème d'amande pimpée par la fraîcheur de l'orange et du pamplemousse rose.

A conserver 5 jours, dans son emballage d'origine, dans un endroit frais et sec et en dehors du réfrigérateur.

Ingrédients

Farine de blé  (gluten), sucre, beurre, produits laitiers , œufs, amandes, orange, pamplemousse, fécule de mais, rhum, poudre à lever, sel, dorure (lait)

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