Fondant au chocolat (Aubrac, France)

Histoire et Origine

Le gâteau préféré des Français ? Le fondant au chocolat est certainement devenu le gâteau le plus consensuel et le plus intemporel qui soit ces dernières décennies ! Il semblerait que sa recette soit un accident, le fruit d’une cuisson ratée. C’est le chef Michel Bras, légende de la gastronomie française implanté dans l’Aubrac, qui a le premier lancé cette nouvelle pâtisserie à la table de son restaurant, en 1981. L’idée de ce cœur coulant à l’intérieur du biscuit en chocolat lui avait été inspirée par un souvenir de chocolat fondu à la casserole avec du grain de sel.

Description

Moelleux et intensément chocolaté sa texture est fondante et sa fine croûte craquante grâce à un savant mélange de chocolat noir, œufs frais, beurre demi-sel et une touche de farine. Sans additif ni conservateur, il révèle en bouche un goût riche et authentique.

Ingrédients

Œufs , sucre, beurre demi-sel (produit laitier), chocolat 20 %,  extrait naturel de vanille, farine de blé (gluten).