Madeleines (Lorraine, France)

Histoire et Origine

La madeleine est une petite pâtisserie emblématique de la tradition pâtissière française. Ses origines sont intimement liées à la région de Lorraine. On raconte qu’au milieu du XVIIIe siècle, le duc de Lorraine Stanislas Leszczynski, recevait des invités au château de Commercy. C’est une jeune servante du nom de Madeleine Paulmier qui aurait créé un gâteau, en utilisant des moules en forme de coquillage. C’est ainsi que le duc lui donna son prénom. Mais ce petit gâteau doit aussi sa renommée à Marcel Proust. Dans « À la recherche du temps perdu », c’est une madeleine trempée dans le thé qui fait surgir ses souvenirs d’enfance.

Description

Une véritable madeleine préparée à base d’œufs, de sucre, de pur beurre, de farine de zeste de citron, et légèrement nappée de miel au thym. Préparée par nos pâtissiers, elle est particulièrement fondante et réconfortante.

Ingrédients

Oeufs, farine de blé (gluten), sucre, lait, fécule de pomme de terre, levure, citon jaune et vert, sel, huile de pépin, miel.