Scones (Royaume-Uni)

Histoire & Origine
Mentionnés dès le XVIe siècle, ils tireraient leur nom de la pierre de Scone, symbole
du couronnement des rois écossais. À l’origine, les scones ressemblaient davantage
à un pain plat rond, à base d’avoine, cuit sur une plaque de fonte puis découpé en
parts triangulaires. Avec le temps, la recette a évolué : on a remplacé l’avoine par de
la farine de blé, et on les a enrichis de levure chimique au XIXe siècle, leur donnant
leur texture aérée caractéristique. Aujourd’hui, ils sont une icône du tea time anglais,
servis tièdes avec de la « clotted cream » (crème très épaisse) et de la confiture.

Description
Le scone, c’est tout le charme du « Tea time » en une bouchée : une texture friable
mais moelleuse, peu sucrée, presque neutre, qui en fait le support idéal pour la
crème épaisse et la confiture. Tiède, à peine sorti du four, il révèle des arômes
délicats de beurre et une mâche réconfortante, simple mais élégante.

Ingrédients : Farine (gluten), beurre, sucre, lait, levure chimique, sel et œuf.