Tiramisù (Italie)

Histoire et Origine
Une chose est sûre : le tiramisu nous vient d'Italie. « Tirami sù » signifie littéralement « tire-moi en haut », autrement dit : remonte-moi le moral — voire, dans un sens plus physique, redonne-moi de l'énergie. Il aurait été créé en Toscane à la fin du XVIᵉ siècle pour Cosme III de Médicis, qui l’aurait ensuite popularisé en le ramenant à la cour de Florence. A la Renaissance, à Venise, certaines femmes l’offraient à leurs amants comme aphrodisiaque, et les prostituées s’en servaient pour reprendre des forces. Trévise revendique fièrement la version la plus célèbre, née dans l’un de ses restaurants — la première à intégrer du mascarpone.

Description
Le Tiramisu est un dessert dont la base est composée d'œufs, de sucre, de café froid, de mascarpone, d'alcool (Marsala ou Amaretto) pour imbiber un biscuit mou (boudoirs, génoise, biscuits cuillère) et parsemé de cacao en poudre. Ces ingrédients sont ensuite superposés en couches successives. Notre recette ne contient pas d’alcool.

Ingrédients
Mascarpone (lait), oeufs, sucre, crème (lait), café, farine de blé (gluten), sucre, levure, arômes naturels, sel, cacao.